Recepten demo – Tiverdo Outdoor Living

Doe het meel in een kom en voeg het snufje zout en de suiker toe. Maak een kuil in het midden en voeg de eieren toe en de melk. Meng door elkaar met een garde. Laat het mengsel 15 minuutjes rusten.

Verhit een beetje boter op de plancha. Schep een hoopje beslag op de plancha en smeer dit een beetje uit tot een mooi rondje van ca. 10 cm.

Bak de onderkant mooi goudbruin in 2 a 3 minuten. Als er belletjes te zien zijn aan de bovenzijde draai je de pannenkoekjes voorzichtig om. Bak ook de andere kant bruin.

Snijd de aubergine in de lengte door de helft. Snijd het vruchtvlees kruislings in en besprenkel het met zout en olijfolie. Gaar de aubergine indirect op 200°C gedurende 40 minuten. Of tot het vruchtvlees zacht is.

Meng de yoghurt met de honing, citroensap en 2 eetlepels olijfolie.

Snijd de aubergine in grote stukken en verdeel ze over een hapjesplank.

Verdeel de yoghurt over de stukken aubergine en bestrooi ze met granaatappel- en pijnboompitten. Snijd de koriander fijn en strooi ze erover. Rasp eventueel wat citroenzeste over de aubergine om het af te werken.

Maak de barbecue klaar om indirect te garen op 180 graden.

Snijd de bloemkool in roosjes. Meng de melk, bloem en kruiden onder elkaar tot een glad mengsel. Voeg de bloemkoolroosjes toe, roer ze onder het beslag. Haal ze er uit en laat ze even uitlekken.

Leg de bloemkool op de barbecue en laat 20 minuten bakken. Meng de barbecuesaus met hotsauce.

Bestrijk de bloemkoolroosjes met de saus en laat nog 5 à 10 minuten verder bakken.

Hak de munt, peterselie en sjalot fijn. Meng de kruiden, het paneermeel en het ei met het gehakt. Kruid af met peper en zout.

Vorm gehaktballetjes, rol ze tot worstjes en prik ze op een statéstok.

Meng de yoghurt met wat Srirachasaus en een theelepel sesampasta.

Grill de köfte boven direct vuur en laat onder gesloten indirect verder garen. Serveer de Srirachayoghurt als dit bij de lamsköfte.

Snijd de watermeloen in schijven en snijd ze in vier stukken.

Strijk de watermeloenpartjes in met olie en grill ze boven direct vuur.

Grill de watermeloen langs beide kanten. Brokkel de feta over de meloen. Bak de watermeloen nog 5 minuten op ongeveer 200 graden in een gesloten barbecue.

Werk af met blaadjes basilicum.

Meng het gehakt met Pamesello, ei, paneermeel, melk en alle kruiden. Rol balletjes van ongeveer 30 gram. Kruid de balletjes met de BBQ-rub. Wikkel een plakje spek rond elk balletje. Prik het vast met een tandenstoker.

Laat de balletjes ongeveer 30 minuten opstijven in de koelkast.

Gaar de MOINK balls (indirect) ongeveer 1 uur op 110°C met voldoende rookhout.

Lak de balletjes met de BBQ-saus en laat ze nog zo’n 30 minuten verder garen.