Snijd de aubergine in de lengte door de helft. Snijd het vruchtvlees kruislings in en besprenkel het met zout en olijfolie. Gaar de aubergine indirect op 200°C gedurende 40 minuten. Of tot het vruchtvlees zacht is.

Meng de yoghurt met de honing, citroensap en 2 eetlepels olijfolie.

Snijd de aubergine in grote stukken en verdeel ze over een hapjesplank.

Verdeel de yoghurt over de stukken aubergine en bestrooi ze met granaatappel- en pijnboompitten. Snijd de koriander fijn en strooi ze erover. Rasp eventueel wat citroenzeste over de aubergine om het af te werken.