Ga terug
Hanne Pluim

Croque pastrami met rode kool

5 van 1 stem
Een luxe-croque om duimen en vinger af te likken. Wil je een ambachtelijke croque? Maak dan het brood, de pastrami en de gefermenteerde rode kool zelf.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 0 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
0 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Fermentatie, Vlaams
calorieën: 360
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 24 schelletjes pastrami
  • 8 sneden bruin/meergranen brood dikke sneden
  • 4 schelletjes belegen kaas
  • 200 gram gefermenteerde rode kool
  • 8 augurken optioneel
  • 2 handjes rucola
  • 1 eetlepel bakboter
  • 8 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels Sririacha chilisaus

Equipment

  • 1 Croque machine

Method
 

  1. Smeer de sneden brood langs de buitenkant in met boter.
    8 sneden bruin/meergranen brood, 1 eetlepel bakboter
  2. Beleg het brood met 6 schelletjes pastrami, 1 schelletje kaas, rode kool en 2 (in schijfjes gesneden) augurken. Vouw het brood dicht en steek de croque in de machine tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is.
    24 schelletjes pastrami, 8 sneden bruin/meergranen brood, 200 gram gefermenteerde rode kool, 8 augurken, 4 schelletjes belegen kaas
  3. Maak ondertussen de saus. Meng de mayonaise met Sririacha Chilisaus. Voeg eventueel meer Sririacha toe, als je graag pikant eet.
    8 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels Sririacha chilisaus
  4. Haal de croques uit de machine, vouw de croque open om er wat rucola tussen te steken. Serveer met de saus en nog wat extra rucola en rode kool.
    2 handjes rucola

Notities

Smakelijk!
Uitgetest? Laat het dan weten @rookpluim_ op Instagram.
Op zoek naar een barbecue, houtskool of accessoires? www.barbecueplein.nl
Vlees van topkwaliteit geleverd aan jouw voordeur? Éen adres www.atelierfrancois.shop