Meng het lauwe water met het zakje startercultuur en het zout.

Pel de sjalotten en de look en snijd ze fijn.

Verwijder de zaden van de chilipeper en snijd het fijn.

Was de verse kruiden. Rits de oregano van de steeltjes en gebruik enkel de blaadjes.

Snijd alle kruiden fijn.

Doe alles in de Kultured fermentatiepot.

Meng het en voeg het glazen gewicht toe. Op die manier blijven de kruiden onder het pekelwater staan.

Laat de chimuchurri 7 tot 14 dagen fermenteren op kamertemperatuur.

Voeg de olijfolie toe. Door het vet stopt de fermentatie.

Bewaar het in de koelkast tot gebruik.