Pumpkin pie – bresilienne

Maak de barbecue klaar om indirect te bakken op zo’n 200 graden. Leg de pompoen op de rooster en laat het ongeveer 30 tot 60 minuten garen. Je kan de gaarheid checken met een satéprikker. Het is de bedoeling dat de pompoen helemaal zacht is, om te kunnen pureren.

Haal de pompoen van de barbecue en laat de temperatuur van de barbecue wat zakken tot zo’n 180 graden.

Bekleed je taartvorm met het zanddeeg (met het bakpapier er nog aan).

Leg bakpapier in je bakvorm over het zanddeeg. Verdeel de blindbakvulling over het bakpapier.

Bak de taartbodem eerst 20 minuten op 180 °C met de blindbakvulling.

Na 20 minuten haal je de taart uit de oven en verwijder je het bakpapier met de blindbakvulling. Zet de bakvorm weer in de barbecue. Bak de taartbodem nu nog eens 10 minuten op 180 °C zonder blindbakvulling.

Neem een grote mengkom en doe hier de poedersuiker en room in.

Klop met behulp van een klopper/garde de room tot slagroom. Of gebruik een keukenrobot.

Halveer de pompoen (moet niet afgekoeld zijn) en haal de pitten eruit. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen, tot je aan 500 gram vruchtvlees komt. Doe dit in een mengkom.

Voeg de suiker, room, melk, eieren en de speculaaskruiden toe aan de mengkom.

Mix het met behulp van een handmixer tot een egaal mengsel.

Zodra je taartbodem goed is voorgebakken kan je direct de vulling op de (nog warme) bodem gieten. De vulling mag dus tot net onder de rand van de taartbodem worden geschonken.

Bak de taart in ongeveer 45 minuten op 180 graden. De taart is klaar als de vulling volledig gestold is, tot in het midden. Afhankelijk van het materiaal van jouw bakvorm, kan het zijn dat de taart sneller of trager gaar wordt. Check dus al eens na 30 minuten.

Laat de taart volledig afkoelen.

Doe de slagroom in een spuitzak en spuit de slagroom evenredig over de taart.

Werk de taart of met de bresiliennenootjes/nougatine.